Kurzdefinition:Junge, essbare Pflänzchen mit hoher Nährstoffdichte, geerntet nach wenigen Tagen bis Wochen.
Mikrogrün oder Microgreens sind die jungen Pflänzchen verschiedener Gemüse- und Kräuterarten, die nach 7–21 Tagen geerntet werden. Sie sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen und sekundären Pflanzenstoffen und gelten daher als „Superfood“. Typische Arten sind Radieschen, Brokkoli, Senf oder Sonnenblumen. Besonders im Indoor Farming und Urban Gardening spielen Mikrogrüns eine wichtige Rolle, da sie platzsparend, schnell wachsend und ganzjährig kultivierbar sind.
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